Slané kynuté koláče z brioškového těsta s medvědím česnekem

Dnešní recept si pro nás opět připravila Lucie lu_cakes_cz, Jak sama o sobě píše, nadšeně pečící máma dvou báječných holčiček. Recepty prověřené celou rodinou :)

Potřebné ingredience

Na pesto: 50 g medvědího česneku, 5-6 lžic olivového oleje, špetka soli, 2 lžíce parmazánu větší hrst kešu ořechů nebo pražených mandlí

Na těsto: 600 g hladké mouky, 300 ml plnotučného mléka, 120 g uvařených brambor nastrouhaných najemno, 60 g másla, 20 g čerstvého droždí, 2 vejce (1 do těsta, 1 na potření), 40 g krupicového cukru, 1 lžička soli

Na posyp: strouhaná mozzarella nebo parmazán

Postup

Nejprve si (klidně i několik dní předem) připravíme pesto z medvědího česneku. Zcela jednoduše vložíme ingredience do mixéru a za postupného přilévání olivového oleje, mixujeme do požadované konzistence. Skladujeme v lednici.

Příprava těsta:

Nejprve ohřejeme mléko na cca tělesnou teplotu. Nemělo by být ani horké, ani studené. Přidáme droždí, cukr a lžíci mouky. Rozmícháme a necháme stranou pracovat (cca 10 minut).

Vezmeme větší mísu a do ní dáme zbylou mouku, změklé máslo a sůl. Rukama se snažíme máslo zapracovat do mouky tak, aby v mouce nezůstaly žádné kousky. Poté přidáme droždí s mlékem, nastrouhané brambory, jedno vejce a vypracujeme vařečkou nebo v robotu hladké těsto. Přendáme do mísy, překryjeme čistou utěrkou a necháme kynout asi hodinu na teplém místě.

Troubu předehřejeme na 190 stupňů.

Vezmeme si vál, poprášíme moukou, vykynuté těsto na něj vyklopíme a rukama ještě jednou propracujeme. Poté si těsto rozdělíme na cca 20 stejných kousků. Vytvarujeme z nich kuličky/bochánky a necháme znovu chvilku (cca 10-15 min) kynout.

Do každého kousku pak uděláme důlek, opatrně prsty promáčkneme střed a okraje pomažeme rozšlehaným vajíčkem. Naplníme připraveným pestem a posypeme sýrem.

Pečeme ve vyhřáté troubě cca 25 minut.

Tipy: 

• pro někoho může být medvědí česnek příliš intenzivní, pesto lze „nastavit“ např. baby špenátem, 
• kdo má naopak rád chuťově výraznější sýry, může sáhnout po kozím sýru typu brie
• těsto lze použít také na skvělé housky, např. v létě na burgery 😊